吃货必看!来成都必尝必带的特产实在又贴心

  来成都绝壁不能错过的特产,成都人自己排队都要买来吃,这才是吃货精神!!不管是自己收藏,还是推荐给外地朋友,都很实在!!

  王妈手撕烤兔玉林店经常留恋在成都要排队的苍蝇馆子榜单上,听说这家烤兔不仅在成都有名,甚至在全国都出名了,淘宝上都买得到!!当然了,淘宝买肯定不及现场买热情高涨,顺便还可以感受哈成都吃货是杂排队的!!

  采用原始的炭火烤法进行烤制,炭火是最佳的烤肉形式,能使肉汁得到最大限度的保留。数十只油亮亮的兔子在木炭火上方转动,高温的烘烤伴随着兔肉的焦香,画面确实油爆爆。

  现在买烤兔的人太多了,有的人一来就买好几根,店员以前还现撕现加料,现在根本来不及,提前就将这些工作都做好!排到你了,拿了就走。

  烤兔用锡箔纸包好,有麻辣和五香。麻辣是热门,里面的佐料比兔肉还好吃,海椒、蒜瓣和花生,又辣又香!兔子外面烤的偏干,骨头都烤酥了。除了卖烤兔,还卖兔头、兔腿、烤鸭等等。

  烤兔以前是50元一只,然后涨到55,现在好像是58了,如果要带给外地朋友,可以抽线元!

  牛肉焦饼是地道的成都特色小吃,以牛油酥烫面制皮包牛肉馅,制成饼,再煎炸而成。

  牛肉焦饼中最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”,“三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店,取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面,有诗赞曰“焦饼煮时满街香,气味扑鼻诱入尝。”

  现在在成都文殊坊小吃街还可以找到三义园的踪影。相比起宽窄巷子,个人更喜欢文殊坊,在这里,就连一份简单的牛肉焦饼也带着故事和历史感。

  “三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店。一锅只能放得下20个饼,运气好的话等一锅,运气不好的话要等两三锅,每人还只能限购5个!!皮皮焦而不糊,外酥里嫩,牛肉真材实料!

  老字号的宫廷糕点也在文殊坊,吃货的策略通常是这样,一个人去排队买牛肉焦饼,另一个人就来排队买糕点,如果有闲心,严太婆锅盔也在附近。

  365天从早到晚,只要开着门,就没有不排队。可以排队,但是千万不要和老年人打挤。不要以为这一类传统做法的糕点来买的都是大叔嬢嬢太婆,其实队伍里的年轻人还是很壮观的。

  宫廷糕点开的位置好,靠近文殊坊一头的牌坊,好多来逛文殊院的游客看到了如此阵仗,就像去磁器口看到张麻花,都忍不住来排一次!几十种糕点,啥子都想来一点,一次买上十几斤带回去是常事,哪个喊它要排队。坊间传言它年销售过亿,也不足为奇。

  传统糕点大桃酥(甜的)、小桃酥(咸的)、麻花、千层酥、沙琪玛等,还有改良了的西式点心拿破伦、泡芙、玫瑰膏、沙拉肉松卷、凉卷,老人和年轻人都能各取所需。而且糕点里用的都是菜籽油,对于吃素的人是不可多得的美味小吃,也恰好和文殊院的气息合拍。

  宫廷糕点很实在,不要看它叫宫廷,其实很接地气,更像民间小吃。价格平民,大多糕点单价都在每斤十元钱以内。而且糕点的分量都很足,比如拿破仑,真心太大一个,一个就能把人打来闷起!

  武汉有周黑鸭撑场面,重庆有友泡凤爪助阵,成都人拥有老卤味盘飧市!“盘餐市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”,卤菜店的名字就是根据这句诗而来。

  盘飧市在解放前就很有名气了,现在已经被称作“舌尖上的非遗”!早先出名的是卤肉锅盔,白面锅盔搭配盘飧市家卤水卤过的肉,半肥半瘦,吃时再舀入适量卤汁,那叫一个感口!

  虽然四川人喜好吃辣,但盘飧市不辣,更加突出的是卤水的香。回口都是卤味,毫不夸张。卤鸭舌、卤鸭子、卤翅膀、卤郡肝、卤排骨都好吃,可以带走也可以堂食。外地朋友想买可以抽真空哈。

  排队的除了卤菜,还有盘飧市家的包子!四点开卖,下午3点就来排队的大有人在。,包子2元一个,只有叉烧、芽菜两种,每人一次只能买10个。皮薄馅多要流油,一次吃1-2个刚刚好!

  巴蜀味苑出品蘸水兔和回锅肉!巴蜀味苑开了十六年就火了十六年,今年8月份舌尖导演陈晓卿还在微博上称赞他家的家常菜,原本生意就不错的巴蜀味苑又翻了一番。

  巴蜀味苑的老板喜欢对菜进行改良,好比这道回锅肉在这里的全称叫水爆回锅肉。曾经有人专门写过文章来介绍,说是肉都煎成了灯盏窝窝。

  传统回锅肉,猪肉经过水煮,肉香味流失;水爆回锅肉,用水爆的方式,不需水煮,水爆过程中不开锅盖,肉香味不流失。

  传统回锅肉,肉质松散的猪肉经水煮后再爆不易起灯盏窝;水爆回锅肉,水爆的肉片更易起灯盏窝。

  火锅是四川人的又一大情结,就像麻将一样,几天不吃就心发慌!即便是大热的夏天,也要去火锅店门口排队!

  曾经有个女教师到四川旅游10天,狂吃火锅回家就失声了,多么痛的领悟啊!!火锅没吃够,带几包火锅底料回去就是了,现在成都很多传统经典的火锅店都在卖自己的火锅底料,好多在外地读书工作的小伙伴都是靠这些火锅底料解乡愁!

  买火锅底料有两种渠道,一个是到知名的火锅店去选购,但是稍显麻烦;另一个办法就是到成都市区大型的超市如家乐福、好又多、人人乐、百佳等购买。火锅底料的价格区间从十几元到几十元不等,还算是物美价廉。伊藤洋华堂还产自己家的牛油火锅料,牛油超大一块!

  成都比较热门的火锅底料像皇城老妈、蜀九香、麻辣空间都是可以买到的,另外有些超市还有卖海底捞的!一些重庆热门的火锅料,比如重庆小天鹅、德庄在成都也都可以买到!

  回家之后把调料包放水里煮开,然后下菜就可以了!如果讲求味道,可以事先将料炒好,不加水加骨头汤味道更好。

  郫县豆瓣又是四川一大特色,郫县豆瓣始创于清康熙年间,距今已有三百多年的历史,是烹饪的好伴侣!要想炒出好味道的回锅肉,没有郫县豆瓣那是万万不可行的!

  郫县豆瓣有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,被誉为“川菜之魂”。除用作调味外,也可单独佐饭。用熟油拌,其味更佳。

  现在郫县豆瓣的品种比较多,“鹃城牌豆瓣”是大多四川人喜欢买的。几乎成都所有的百货店和超市都有售卖,几块钱一瓶的价格亲民惨了!!!返回搜狐,查看更多

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